Rivendita di spremuta d’arancia
Se passeggiando per le vie di una qualsiasi località thailandese è facile imbattersi in un venditore di frutta “prendi e mangia” è altrettanto probabile imbattersi in un rivenditore di succo d’arancia e, dato l’onnipresente caldo, una fresca spremuta di frutta non si rifiuta mai.
« เอา น้ำส้ม ไม่ » (au nam som mai – vuoi una spremuta d’arancia?)
Succo d’arancia in ghiaccio
Le diverse confezioni del prodotto vengono comunemente chiamate: น้ำส้ม (nam som – spremuta d’arancia) ma io, all’interno, ho sempre trovato spremuta di mandarino.
Comune confezione da 10 baht
Nulla di male, intendiamoci, a me i mandarini sono sempre piaciuti più delle arance, solo che le arance sono arance ed i mandarini sono mandarini.
La cosa curiosa, poi, è che la medesima non diversificazione avviene anche dal fruttivendolo dove, nonostante a volte sia presente un cartello riportante la scritta แมนดาริน (mændarin – traslitterazione del termine inglese mandarin), il frutto viene richiesto e venduto come ส้ม (som – arancia) pur esistendo, nella lingua thailandese il termine: ส้มเขียวหวาน (som kieowan – mandarino) … forse ส้ม è una delle abituali contrazioni del parlato.
แมนดาริน (mændarin)
Resta il fatto che a me non è mai capitato di vedere arance (così come vengono abitualmente intese da noi) da nessuna parte, neppure in provincia di Nan, famosa per la sua produzione di ส้มสีทอง (som si thong – arancia dorata) che a me, come fattezze e sapore, sono sembrate più mandarini che arance … ma forse sono io in errore.
Arance dorate al mercato di Nan
Scientificamente è stata accettata la teoria secondo la quale tutti gli agrumi oggi esistenti derivano da tre sole specie: cedro, mandarino e pomelo.
Tre piante originarie dell’Asia sudorientale che nei millenni hanno trovato, tra innesti e incroci, la loro collocazione anche in zone temperate. Tutti gli agrumi che conosciamo, al di fuori dei tre sopra citati, non sono altro che filiazioni prodotte dal caso o selezionate dall’uomo.
Pianta e frutti di polemo
Da queste parti, ad esempio, è abituale vedere il pomelo, spesso confuso col figliolo pompelmo.
ส้มโอ (som oo) Citrus maxima (o Citrus grandis L.), agrume conosciuto da più di quattromila anni e oggi conosciuto come pomelo ma anche pampa leone, pummelo e shaddock. È il più grande agrume esistente, i suoi frutti possono raggiungere un diametro di 30 cm ed un peso di 10 kg.
Tipica per questa specie è l’abbondante presenza della sostanza bianca spugnosa sotto la buccia (detta albedo), che come nella maggioranza degli agrumi non è commestibile. Di albedo è costituita tutta la parte superiore del frutto, cioè la parte stretta della sua forma a pera.
Pomelo al mercato
Quindi in Thailandia il pomelo (ส้มโอ – som oo) ha un suo nome e trova la sua giusta collocazione nel vasto panorama mondiale degli agrumi.
Restano aperti i dubbi riguardo al limone (มะนาว – manao) che, in Thailandia, non è un limone, e l’arancia (ส้ม – som) che non è un’arancia.
Per di più il mandarino è la pianta, tra le tre originarie, ad avere il frutto più dolce e quindi sicuramente merita tutto questo apprezzamento … ma non è un arancia.
Questa ennesima informazione inutile sulla Thailandia ha come sempre il solo scopo di farvi viaggiare più tranquilli, rilassati e (possibilmente) sorridenti.
(tutte le foto tiziano matteucci)
Per il resto non c'e' molto da dire.
Pensionato italiano che ora risiede in una cittadina del nord ovest della Thailandia per un assieme di causalità e convenienze ... c'è solo una cosa certa: "faccio cerchi sull'acqua ... per far divertire i sassi" (Premdas)
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Concordo pienamente.